1、炒花生米：將要炒的花生米倒入漏籃中用溫水輕微均勻的沖洗一遍，目的是將花生米打濕。用手左右晃動讓水從漏籃中流出并瀝干花生米表面水分。用小至中的火起油鍋，油可不必太多，不需等油燒熱，直接將漏籃中的花生米倒入油鍋中，用鍋鏟不停的均勻翻炒。剛入鍋的花生米是濕的，隨著油溫的增加水分會逐漸發(fā)散，翻炒的手感會由阻澀漸轉(zhuǎn)為潤滑。這時在鍋中滴幾滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮開始變黃后將火熄滅，利用余熱繼續(xù)翻炒，溫度下降后即可盛出。鹽或糖在裝盤前后加入均可。

2、皮蛋脆花生：將皮蛋去殼后切成小丁，花生去膜剝成半。青蒜、蔥、辣椒、蒜切細末，香菜切碎備用。將醬油膏、黑醋、香油與之材料拌勻。食用時將花生、皮蛋拌好之材料一起拌勻，即可食用。

3、鹽焗黑豆花生：花生浸洗刷干凈，黑豆選青肉的浸洗干凈。花生先用清水煮10分鐘，涼后取出花生肉，試食一兩粒便知味道是否腍而香黑豆加水慢火煲1時。待黑豆煲至腍身之后，加入花生再煲半小時，煲至水分后少浸不過豆面時便加入鹽猛火一滾，再收慢火。繼續(xù)煮焗至干身，即可食用。

4、五香花生的做法：花生仁放碗中，倒入沸水泡燜片刻，剝?nèi)ネ庖拢度蔁嵊湾佒新ㄖ了纱鄵破鸫谩４ㄉ世鋮s后，將炒鍋置小火上，放白糖50克，精鹽、五香粉，待糖化后炒勻，將花生仁倒入，使糖包裹住花生仁并炒干，將鍋端離火口，裝盤即。

5、煮五香花生：把花生洗凈，將每個花生尖捏開一個小口，放入盆內(nèi)，加入鹽、花椒、八角、茴香、桂皮，適量水(水量浸沒花生為度)。剝?nèi)ニ馄ぃ磧簦乃椋湃肱莼ㄉ母字谐浞謹嚢瑁果}溶化，浸泡一晝夜。將花生連同鹽水、香料一起倒入鍋中，置旺火上煮開，改用中小火煮30分鐘。將煮好的花生撈出，控干水分晾涼，放太陽下攤曬至七八成干，即可裝盤。

6、五香茶花生：將花生肉洗凈﹐放入鑊中加水適量﹐并投入其馀配料。先用大火煮滾﹐然后轉(zhuǎn)用細火燜熟至酥爛即成。

7、糖衣花生仁：把透明無色的糖水放到一個小而堅硬的鍋里，放在火上加熱，呈透明的金黃色后，往里面撒上花生仁，讓花生仁全部粘上糖水。再用勺子挖出鍍了糖水的花生仁放在錫紙上晾干。

8、花生米茶：先將糙米浸泡8小時后，連同花生米，用果汁機打成糙米花生漿備用。鍋中放入6碗的清水煮滾后，再將糙米花生漿倒入鍋中，在倒入同時，并用湯杓慢慢攪拌均勻，起鍋前放入冰糖拌勻即可。

9、老醋花生米：花生米油炸熟;將生菜洗凈切絲、香干切丁、小蔥切末;取一器皿放入香醋、白糖、香油、醬油、小蔥攪勻調(diào)成汁待用;取一個喇叭形的碗，生菜絲、香干丁墊底，放上炸好的花生米，在倒入調(diào)好的汁拌均勻即可食用。

10、苔菜花生：花生入油鍋中炸至色澤紅亮時取出。苔菜用油炸成松酥時取出，撒上白糖少許。裝盆時苔菜墊底，放上花生即成。