1、將牛腱子洗凈,用紗布把每條牛腱子都分別包起來,用繩子捆住并扎緊。另取一塊干凈紗布,將燉肉料放入其中,包起來,制作成料包。把扎好的牛肉放入高壓鍋中,放入適量清水,水量以沒過牛肉兩指左右為宜。
2、大火加熱,水開后撇去浮沫,加入蔥段、姜片,倒入老抽,加入適量鹽、糖,蓋上鍋蓋,大火煮至上氣后轉中火繼續(xù)煮18分鐘。
3、西紅杭去皮去籽后切成小丁,放入炒鍋中,加入白糖、少許鹽,熬至濃稠。這就是后面要用到的番茄醬。將炒好的番茄醬盛出備用。等高壓鍋稍涼后揭開鍋蓋,取出料包,倒入番茄醬,再加入五勺海天黃豆醬,蓋上鍋蓋,大火,上氣后6分鐘點關火。
4、24小時后打開鍋蓋,將紗布解開即可食用。