1、準備好所需材料;
2、豬肘洗凈,放入涼水中,開大火,倒入蔥段,姜片,大料,一勺料酒,煮開;
3、煮開后撇去浮沫,再煮10分鐘撈起,其間如有浮沫可以撇去;
4、撈出豬肘,用小刀把肘子上的細毛臟泥刮凈,仔細沖洗干凈后,再將甜面醬均勻的涂在肘子上,涼置10分鐘;
5、鍋中放入熱水,放入料酒兩勺、蔥5段、姜3片、大料3顆、香葉3片、燉肉料包一小包,鹽少許、老抽2湯勺、糖2湯勺、黃豆醬3湯勺、紅燒醬油3湯勺。開大火,煮開后改小火慢燉兩小時,撒入雞精出鍋。
6、將肘子放入盤中,澆上燉肘子的湯汁,撒入蔥花。放涼后切片沾汁食用即可。