1、第一種辦法，地窖儲存最穩妥。談起地窯大家并不陌生。在平原地區，在地底下修建一間大房子的儲存室。一年四季，地窖氣溫都恒定在6～10℃之間，對大白菜、紅薯、土豆、辣椒等等農產品，保存溫度適宜，濕度合適，在經常滅菌條件下，農產品能保存在2～3個月以上，是農村冬季農產品儲存的最好的傳統方法。

2、第二種辦法，山洞儲存最方便。在山區農村，幾乎每家都有一個紅薯洞。紅薯洞是依靠山背鑿開的一個深山洞，大的有一兩間普通房子大，小的存放紅薯幾千斤。功能與地窯相似，內面氣溫和地窖差不多，能存放各種越冬保存的農產品。山洞儲存進出方便，在農村應用非常普遍。

3、第三種辦法，就地深埋很可靠。這種方法是沒有地窯和山洞的時候，大白菜數量不多時，可以使用的好辦法，方法十分簡單。用鋤挖取大白菜，不要挖斷和碰傷菜根，再在原地挖一個深坑，將大白菜倒向埋在土壤里，用浮土蓋好大白菜的根部。注意，土壤是自然松緊，不要壓實，大白菜在土壤里也是要透氣的。再在上面覆蓋地膜防下雨后冰凍土壤，再在上面覆蓋一層草料防寒保暖。要食用時，取出是非常新鮮的。

4、第四種辦法，溫室儲存也可行。在家里用一房最溫暖的房間，用大型泡沫箱盛裝已消毒過的大白菜，蓋好蓋子，每只箱留2～4個1～2㎝口徑的通氣口，堆放保存，也能保存1～3個月以上。箱內要10～15天用滅菌劑消毒一次。室溫長期保持在0℃以上。