1、首先，第一種方法，我們在制作的時候先把苦瓜的頭和尾去掉，然后再把它對半切開。然后我們再用一個小一點的鋼勺來將里面的瓤挖掉，盡量去的干凈一些，這些瓤的苦味都非常的重，去完了之后我們還可以看到苦瓜的內壁里面有一層白色的膜。這層膜苦味也是非常重的，所以我們也要將它們去除干凈。去干凈之后我們再把苦瓜全部切成片，然后再把它裝入在一個盆里面，再向里面撒上一些食鹽。然后用手把它們抓揉好，食鹽也是可以很好的去除苦味的，所以我們抓揉后要腌制一會兒，靜靜等待十分鐘的樣子，讓苦味被食鹽給去除一下。最后，我們再用清水把它清洗幾遍，將它的苦味給沖洗掉，這樣我們吃起來才不會那么的難以下咽，而且能夠很好的保留它的營養和爽脆。

2、第二種方法，我們還可以像之前那樣將苦瓜處理好，然后再切片之后放在一個盆里面，再向里面倒上一些開水將它浸泡一遍，但是不要浸泡太久了，大概就一兩分鐘，讓它過一道開水就可以了，這樣才能讓它吃起來更加的爽脆。而且苦味也能很好的去處，浸泡好后我們再用清水清洗幾遍就可以了。