1、黃鱔一般每平方米可產14～15千克，每畝(666.6平方米)的產量可達10000斤，但是一畝田能出多少斤黃鱔主要還是和養殖方式有很大的關系，同時由于黃鱔不易發病且生長快，因此在產量方面還是有一定的保證的。

2、選擇地址：黃鱔池一定要選擇在安靜、避風、向陽、近水的地方，池子的大小可根據準備飼養苗種的數量而定，池壁盡可能的多修孔道，以便黃鱔打洞潛伏，池底用含有機質較多的泥土，土質要求松軟適度且厚度在15厘米左右，對經改造的溝、渠、涵一定要清淤。此外，池壁的高度不能低于1米，有條件的可砌圍墻加以保靜。

3、放水營造：地址選擇完后用適量生石灰對全池消毒，7～10天后放水營造自然環境，池中可栽植一些漂浮植物，池周點綴適量楊柳樹，待10～20天每米2面積放養3～5尾小魚小蝦，使池中充滿生機，特別注意的是池水切忌不要用井水。因為井水不但含氧量低，而且井水中的許多礦物質容易使魚池的環境與周圍環境不合。另外，池中的水要勤排勤灌，使之有活性。

4、分批放養：在當年春分之后捕捉當地的一些野鱔投入池中，使它們先“安營扎寨”。如果養殖戶不急于求成，待15天左右，放養一批親鱔，因為它繁殖力強，一次投放，可以連續捕捉，以每平米12對最佳。以后，養殖戶可根據自己的承受能力再分批投放，但總數量每平米不得大于20尾。

5、修筑跑道：群居在池中的黃鱔在黑夜或雪雨天很想另覓“居地”，為順其自然，可在池旁修筑1～2條“跑道”(可在建池中同時進行)，跑道可采用水泥管(密封，不要灌泥，長度在2～3米)回環入池，或通向另一魚池，使黃鱔的野性得到充分發揮，促進生長。有條件的還可利用跑道灌水，讓黃鱔嬉戲，增強體質。

6、喂好食料：春夏交替之際是黃鱔生長最快的時候，可投喂螺螄肉、蚯蚓、河蚌肉、蠅蛆、螟蟲、動物內臟等。秋季除上述飼料外，適當投喂一些麩皮、煮熟的小麥、蔬菜葉和小浮萍等植物性飼料，切忌投喂太多或變質飼料。投食應選擇在固定地點，太陽下山之時及六月天中午忌投食。

7、防病治病：放養時以本地野生黃鱔最佳(因為它適應環境)，不要一次性投放，不要投有創傷的鱔體，以免感染細菌得病死亡，甚至全池死光。鱔苗在入池前，用漂白粉浸洗(每米3水用10克)。發現池內黃鱔肚皮上有黃色斑點，可用硫酸銅水溶液浸洗(每米3用藥8克)，但必需在1小時后變換新水。