1、可以用平底的容器來蒸涼皮，例如稍大一點的平底盤子。

2、具體做法如下：

（1）準備主料：面粉2杯；輔料：水適量、鹽適量、麻醬適量、大蒜適量、醬油適量、醋適量。

（2）適量水和成軟硬適中的面團，蓋上保鮮膜醒半個小時。

（3）盆里放水，把面團放進去反復揉搓，就是所謂的洗面了。水一次不用放太多，洗一會兒就換新水，洗得發白的水倒入另一個盆里，一直洗到不會出現白色粉漿為止，剩下的這塊兒微微發黃的就是面筋了。

（4）粉漿水靜靜沉淀兩個小時左右，看到水漿分離為止。

（5）緩緩倒出上面的清水，將余下的面漿混合均勻。

（6）盤底刷一層薄油，舀一勺粉漿到盤子里，鍋內坐水，水開后，放入盤子。

（7）大火兩三分鐘至面皮兒變得透明，用勺子輕輕鏟起。

（8）一張張做好的面皮兒，每張都刷點熟油，防止粘連。