1、雞蛋的營養(yǎng)成分比較全面,蛋清中富含優(yōu)質(zhì)蛋白、核黃素、尼克酸、生物素和和鈣、磷、鐵等物質(zhì);而蛋黃中富含卵磷脂、維生素A、維生素D,且含有較多的鐵、磷、硫、鈣。
2、蛋白質(zhì):雞蛋中含有大量的蛋白質(zhì),并且多屬于乳清蛋白,人體的吸收利用率高,因此,雞蛋是生活中補(bǔ)充蛋白最佳的選擇。
3、鈣質(zhì):雞蛋的蛋殼中含有大量的碳酸鈣,這類物質(zhì)曾經(jīng)有一段時(shí)間是鈣片的主要成分,雞蛋中也含有部分鈣質(zhì),食用雞蛋也能起到一定的補(bǔ)鈣作用。
4、卵磷脂:雞蛋的蛋黃中含有較多的卵磷脂,這類物質(zhì)是人體大腦的必須品營養(yǎng)成分,經(jīng)常適量的食用雞蛋,能起到補(bǔ)腦益智的作用。