1、捕捉時間：在晴天上午9～11時是捕捉蜜蜂的最佳時期。

2、捕捉季節：捕捉野生蜜蜂是根據野生蜜蜂的營巢習性和規律，追蹤回巢蜂，找到野生蜜蜂的蜂巢，再進行收捕。獵捕野生蜜蜂，在北方以夏季比較適宜。在長江以南，蜜蜂一年四季都可以活動，以在4～5月份和10～11月份氣候溫暖，蜜源豐富，蜂群強壯的時期進行較好。

3、春季：春季是蜜源最為集中的季節，此時蜂群的繁殖速度及產蜜能力都是最高的，因此在春季取蜜一般都可獲得不錯的產量，而具體什么時候取蜜則要根據蜂群的實際情況來的，例如蜂群發展迅速且外界蜜源豐富時要提前取蜜，以免因蜂巢中蜂蜜過多而影響蜂群的采集積極性。

4、夏季：夏季是全年最為炎熱的季節，但初夏外界蜜源的豐富度并不遜色于春季，而且蜂巢中儲存的蜂蜜過多對蜂群度夏也極為不利，因此初夏實際上是野生蜜蜂取蜜最集中的季節，一方面此時取蜜可獲得較高的蜂蜜產量，另一方面及時取出蜂巢中的蜂蜜對蜂群度夏也極為有利。

5、秋季：秋季是蜂蜜品質最好的季節，原因是此時外界不但有豐富的蜜源，而且蜂蜜的含水量也是最低的，實際上秋季也是野生蜜蜂取蜜較為集中的季節，但值得注意的是秋末是蜂群的秋繁期，秋繁的成敗將直接決定蜂群能否順利越冬，因此秋季取蜜一定要給蜂群留足夠的食物。

6、冬季：冬季是全年最為寒冷的季節，這個季節能不能取蜜要根據氣溫來定，其中北方地區的蜂群都已結團越冬，因此在北方地區冬季不能取蜜甚至在蜂群食物不足時還要補飼，而在南方冬季較暖和的地區蜂群仍在出勤采蜜，例如利用冬季蜜源生產枇杷蜜、野桂花蜜等稀有蜜種。