新手做蛋糕不用牛奶，具體做法如下：
1、蛋清蛋黃分離，蛋清里不能有水，不易打發(fā)。
2、蛋清加糖打至粗泡后，再次加糖打至順滑，最后再加一次糖打發(fā)，打到蛋清能掛在打蛋器上就可以了。
3、蛋黃里加3勺糖、6勺面粉、10勺牛奶攪拌至順滑無顆粒。
4、將蛋清分幾次倒入蛋黃糊里，翻拌，以免蛋白霜消泡。
5、電飯鍋預(yù)熱幾分鐘，抹上點(diǎn)兒油，倒入蛋糕糊，震幾下讓大氣泡都浮出來，按下煮飯，用濕帕子蓋住出氣口。
6、煮飯鍵跳到保溫后燜20分鐘，用牙簽戳一下沒有生蛋液粘在上面就好了。