1、辣椒種子發芽的時間和溫度有關。氣溫需要保持在15-35℃之間，在這個范圍內，溫度越高，發芽時間越短。一般30℃左右5-7天發芽，25℃左右7-10天發芽，而20℃左右需要10-15天發芽。

2、選種：選取顆粒比較飽滿的種子，干癟的發芽率較低。一般辣椒籽可存放兩年的時間，兩年以上的就很難發芽了。

3、消毒：將種子放到10%的磷酸三鈉溶液中，浸泡20分鐘左右。之后用清洗沖洗，避免藥物的殘留。也可以將其放在太陽下暴曬兩天，期間不能淋水。

4、浸種：將種子放到50-55℃的熱水中，浸泡15-20分鐘。期間需要不停攪動，溫度降低后要加入熱水，保持水溫不變。20分鐘后，加入適當的涼水，使水溫降到20℃左右，再浸泡6-8小時。

5、催芽：找一個大小適中的盤子，墊一張濕紙巾。將種子均勻的放在里面，再用塑料薄膜蓋上。將其放到15-35℃的環境中，一般一到兩周即可發芽。