1、將牛腱子洗凈。去掉外面所有的肥油，再洗凈，泡在水中兩個小時。
2、泡掉血水。泡水的過程中，可以多換幾次水，目的是把血水泡掉。
3、將所有調料倒入一個大盆中。加入適量水，沒過牛腱子，再泡兩個小時。
4、將泡好的牛腱子開火煮。泡好的牛腱子已經入味了，冷水大火煮開，改中小火煮10分鐘，再用小火煮一個小時左右。在煮的過程中，牛腱子會變小大概2/5左右。
5、能用筷子插進牛腱子1/2處時就關火。再泡20分鐘左右。煮好的牛腱子馬上就可以吃了，但我喜歡讓牛腱子更有味道，就會不動它們，靜靜的泡一宿之后，第二天早晨切成薄片吃，更加香。