1、猴頭菇煮的時(shí)間一般來(lái)說(shuō)一個(gè)小時(shí)就可以了。

2、這要看是鮮菇還是干菇，如果是鮮菇煲湯直接去除根蒂后用清水或淘米水泡20分鐘洗凈（不要用熱水，因?yàn)橛脽崴疇I(yíng)養(yǎng)就損失了）如果要快速處理，將水燒開(kāi)后焯一下即可，與肉類燉1-2小時(shí)即可。

3、如果是干菇就需要提前泡發(fā)，一般提前8-12小時(shí)慢慢泡發(fā)（用60度的溫水或淘米水泡發(fā)千萬(wàn)不能用開(kāi)水來(lái)燙，這樣非但不能將菇泡軟，還會(huì)產(chǎn)生小疙瘩），然后反復(fù)擠出黃水直至無(wú)苦味，燉制時(shí)時(shí)間2小時(shí)以上。如果是冬天可以泡久點(diǎn)，如果是夏天氣溫比較高時(shí)，最多泡個(gè)2-3個(gè)小時(shí)換一次水，總共最多泡12小時(shí)就好，不然就會(huì)餿了，因?yàn)楹镱^菇是高蛋白的東西容易出問(wèn)題，如果是隔夜泡發(fā)建議放到冰箱的保鮮層。