1、干猴頭菇適宜用水泡發而不宜用醋泡發，泡發時先將猴頭菇洗凈，然后放在冷水中浸泡一會，再加沸水入籠蒸制或入鍋燜煮。另外需要注意的是，即使將猴頭菇泡發好了，在烹制前也要先放在容器內，加入姜、蔥、料酒、高湯等上籠蒸后，再進行烹制。
2、食用猴頭菇要經過漲發、漂洗和烹制，直至軟爛如豆腐時營養成分才完全析出，另外霉爛變質的猴頭菇不可食用，以防中毒。
1、干猴頭菇適宜用水泡發而不宜用醋泡發，泡發時先將猴頭菇洗凈，然后放在冷水中浸泡一會，再加沸水入籠蒸制或入鍋燜煮。另外需要注意的是，即使將猴頭菇泡發好了，在烹制前也要先放在容器內，加入姜、蔥、料酒、高湯等上籠蒸后，再進行烹制。
2、食用猴頭菇要經過漲發、漂洗和烹制，直至軟爛如豆腐時營養成分才完全析出，另外霉爛變質的猴頭菇不可食用，以防中毒。