1、低筋面粉與普通面粉采用的原糧就有一定的區別：低筋面粉采用白色的軟質小麥，而普通面粉采用的則是普通的硬質小麥。
2、低筋面粉與普通面粉的面筋含量也有一定的區別：低筋面粉的面筋含量在22-&%之間，而普通面粉的面筋含量在29%-32%之間。
3、低筋面粉與普通面粉的蛋白質含量也是不一樣的：首先低筋面粉的蛋白質含量是在8.5%以內，而普通面粉的蛋白質含量則是在8.5%-10%之間。
4、低筋面粉與普通面粉的用途也是有一定區別的：低筋面粉是屬于專用面粉的行列，低筋面粉一般都是做些松軟的食品，比如蛋糕，酥性餅干，春卷皮，蛋黃派之類的。普通面粉是做些大眾化的食品，比如掛面，麻辣食品、油條、薄脆的餅干，等產品。