1、蝦干洗一下，洗去表面的浮塵，用溫水泡發半個小時，泡軟一點。
2、冬瓜去皮，去掉里面的瓤。然后切成均勻的薄片，也不要太薄，避免一炒就爛成了一鍋湯。
3、炒鍋加入花生油，燒熱后下入蔥末炒出香味。
4、下入剛才泡軟的蝦干翻炒一下，蝦干的表面會變得酥脆。泡蝦干的水也不要扔了，待會有用。
5、再下入切好的冬瓜片翻炒，煸炒一會，冬瓜會變得透明。
6、加入剛才泡發蝦干的水，煮一會，至冬瓜透明，蝦干變軟。
7、再加入一勺蠔油炒勻。蝦干本身有一定的鹽度，所以不要再加鹽了，蠔油的味道就足夠了。
8、最后湯汁收的少一點，加入蒜末炒勻，這個菜就做好了。看著顏值有點差，但味道真的很好吃，而且對身體好處多多呢。0