1、肝炎病人：鵪鶉蛋的蛋黃中含有較多的脂肪和膽固醇，這些物質(zhì)需要在肝臟中代謝。而肝炎患者的肝臟功能已經(jīng)減弱，再吃鵪鶉蛋會增加肝臟負(fù)擔(dān)，不利于肝炎疾病的康復(fù)，因此鵪鶉蛋不適合患有肝炎的人吃。

2、蛋白質(zhì)過敏人群：對蛋白質(zhì)過敏的人，只要食用含有特異性蛋白或吃多含有這類物質(zhì)的食物，就會出現(xiàn)身上起紅疹、瘙癢、腹痛、腹瀉等過敏癥狀，讓人十分難受。而鵪鶉蛋就屬于含有這類蛋白的食物，因此蛋白質(zhì)過敏人群不適合吃鵪鶉蛋。

3、腎病人群：患有腎炎的人群，和肝炎患者不適宜吃鵪鶉蛋的同一個道理，因為腎炎患者的腎功能和新陳代謝減退，而吃鵪鶉蛋之后，同樣要依靠腎臟來排出體外。這對于腎炎患者來說是一大負(fù)擔(dān)，尤其是吃多的情況下，還容易導(dǎo)致病情加重，建議避免食用為好。

4、膽固醇高者：鵪鶉蛋中的膽固醇含量每100克就有515毫克，跟日常吃的雞蛋一樣多，對于膽固醇正常的老年人，每天吃3個鵪鶉蛋，其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克，不會造成血管硬化。但也不應(yīng)多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費，還會增加肝、腎負(fù)擔(dān)，而本身就有膽固醇高的患者則應(yīng)少吃或不吃鵪鶉蛋。