1、荸薺水甘寒，含黏液質，有清肺止咳、生津化痰的功效。可用于治療肺熱咳嗽或由熱病引發的咯黃黏膿痰等癥狀。現代研究表明，荸薺主要含有蛋白質、膳食纖維、維生素C、鈣、磷、鐵、鋅等成分。其中磷的含量是根莖類蔬菜中最高的，因此孩子喝荸薺水有助于骨骼發育。

2、用荸薺煮水還有利尿的功效與作用，能治療尿路感染及淋癥等。另外，常喝荸薺水還可以對金黃色葡萄糖球菌、大腸桿菌、產氣桿菌等均有抑制作用，還可抑制流腦、流感病毒，預防流腦及流感的傳播。荸薺中所含的荸薺英是一種殺菌素，有抗癌作用。

3、由于荸薺中含有粗蛋白、淀粉、粗脂肪等營養成分，它們能夠加快腸胃的蠕動，有消食、潤腸、通便等功效，因此，飲用荸薺水有治療便秘的功效和作用。

4、荸薺質嫩多汁，有清熱利濕的功效。喝荸薺水對發熱引起的口渴及糖尿病、老年性口干癥等都具有一定的輔助治療作用。