1、制作醬洋姜時，需要準備洋姜和鹽以及醬油和醋、與糖材料，這些材料的數量可以根據自己的需要和口味自由搭配。

2、把準備好的洋姜要用清水沖洗干凈，記得不要去掉外皮，并且在洗凈后瀝除水分備作。

3、把處好的洋姜用刀切成片狀，放入盆中加入一定的鹽，然后抓勻，放置十個小時以上，然后把腌出來的水分去掉，并且裝入到想要腌制洋姜的容器里機。

4、把準備好的調味料，醬油、醋與鹽和糖等全部放在一起，然后加入少量的清水，開火燒開，煮制三到五分鐘后關火。然后讓它自然降溫，到溫度到達正常水平時，就可以把制好的調料汁加入到洋姜片中了。

5、要讓制好的調料汁全部沒過洋姜片，倒好之后，搖勻然后密封起來存放到冰箱的冷藏室內，過三到五天就可以取出食用，不過我個人感覺腌制十天后的洋姜味道更為誘人。

6、如果大家喜歡一些蒜香的氣息，也可以在腌制洋姜的過程中，加入少量的大蒜，過一段時間后，大蒜的味道就會浸入到洋姜中，蒜香洋姜就是這樣制成的。