1、開甲，暫時(shí)切斷棗樹主干或支干的韌皮部，開甲的實(shí)質(zhì)就是截留營(yíng)養(yǎng)。
2、因?yàn)闂棙淙~片通過(guò)光合作用制造的有機(jī)養(yǎng)分及由此轉(zhuǎn)化成的氨基酸是通過(guò)韌皮部的篩管往花、果實(shí)、樹干和根部輸送的。
3、開甲后，在一段時(shí)間內(nèi)，切斷了通往根或其他支干的通道。
4、這樣就使有機(jī)營(yíng)養(yǎng)有效地積累于甲口以上的樹體部分，使葉、花和幼果的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)相對(duì)充裕。
5、不僅能提高棗樹的產(chǎn)量，還能增強(qiáng)棗樹的樹勢(shì)。