1、患痄腮者：因為痄腮根源為熱毒，當配上鵝肉或鵝蛋這類發物，會導致病情加重造成不良的后果發生。

2、溫熱內蘊者：患皮膚瘡毒、瘙癢癥者、痼疾者不能吃鵝肉。

3、動脈硬化者：過多攝入鵝肉會導致腸胃功能受損，腸胃虛弱者也不宜吃。

4、皮膚過敏者：如患有濕疹、蕁麻疹、神經性皮炎等皮膚病，一旦食用鵝肉的話，會讓過敏更加嚴重，異性蛋白成為過敏源，和吃花生過敏一樣道理。

5、有傷口者：鵝肉屬于發物，吃了鵝肉使傷口愈合慢。

6、鵝是食草性家禽，鵝肉的蛋白質含量高達22.3%，稍高于雞鴨，脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。

7、鵝肉脂肪品質好，不飽和脂肪酸的含量高達66.3%，特別是亞麻酸含量高達4%，均超過其他肉類，對人體健康有利。

8、鵝肉中含有的人體生長發育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，具有很好的吸收消化率。

9、鵝肉具有養胃止渴、補氣之功效，能解五臟之熱，所以有“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”的說法。

10、鵝肉蛋白質含量高，富含“好脂肪”，營養也更均衡，因此和雞鴨比起來“占了上風”。