1、苦蕎麥可以煮粥，泡茶哦，還可以煮面條，不過忌與黃魚同食，會難消化，并且宜放置于干燥密封的容器里保存。
2、苦蕎麥能抗氧化，清除體內自由基，延緩衰老，預防和治療腫瘤、癌癥預防和治療心腦血管疾病，對動脈硬化、冠心病、心肌梗塞、腦梗塞、腦出血、中風有效，降血壓、降血脂、降血糖。
3、輔助治療糖尿病，是糖尿病患者主糧的最佳選擇。促進眼部血液微循環，增進視力，對糖尿病患者視網膜病變有效。
4、開胃健脾、通便潤腸、治療慢性泄瀉、療胃炎，對胃酸過多有抑制作用，適合有胃潰瘍史的患者食用；“莰菲醇”，有抑制幽門螺旋桿菌(一種能引起胃潰瘍的細菌)的作用。