1、螃蟹放冰箱里冷藏死不能吃。
2、大閘蟹死了之后，體內會產生一種叫做組胺的化學物質，這種物質是有毒性的。
3、而且由于大閘蟹是生長在水中的，喜歡吃水中的死魚、死蝦等等腐敗的尸體，這樣以來必定會在大閘蟹的體內產生一定的細菌，尤其是像陽澄湖大閘蟹這種河蟹，生長在污濁的荷塘里，大閘蟹體內外沾有大量的病菌，當大閘蟹活的時候可以通過體內的新陳代謝將細菌排出體外，而大閘蟹一旦死后，是無法將體內的細菌排出來的
4、在挑選大閘蟹的時候一定要挑新鮮的，沒什么活力的大閘蟹就別買了，買回去也會很快死去，還有就是在煮大閘蟹的時候，一定要煮熟透，這樣才可以殺死大閘蟹體內的細菌。