1、甘蔗里面有點(diǎn)紅不能吃，發(fā)現(xiàn)發(fā)紅、帶有暗褐色、或者吃起來(lái)有些發(fā)糠的甘蔗，盡量不要買不要吃。

2、甘蔗發(fā)紅本身是因?yàn)橐环N霉變形成的，堆放緊密通風(fēng)不好可以造成發(fā)霉，也容易產(chǎn)生毒。霉菌產(chǎn)生節(jié)菱孢霉，會(huì)產(chǎn)生一種神經(jīng)毒素3-硝基丙酸，3-硝基丙酸是一種劇毒物質(zhì)，人誤食以后可導(dǎo)致丙酸中毒，后果十分嚴(yán)重。

3、3-硝基丙酸的毒性主要表現(xiàn)在中樞神經(jīng)系統(tǒng)，急性期的癥狀有嘔吐、眩暈、陣發(fā)性抽搐、眼球偏側(cè)凝視、昏迷，更嚴(yán)重的情況：呼吸衰竭，致死。因它會(huì)造成不可逆的神經(jīng)系統(tǒng)損傷，后遺癥也很多。