1、將小黃魚去臟鰓，洗凈；蔥白洗凈切段，蔥葉切絲；姜洗凈，部分切片，部分切末。
2、在盛小黃魚的盆內放入鹽、味精、料酒、蔥段、姜片和花椒，腌制兩小時。
3、撿去蔥段、姜片和花椒，在盆中撒入干面粉，將魚身裹勻。
4、往鍋中倒油，燒熱，調中火，逐條下小黃魚，炸至金黃色撈出。
5、調大火，將油燒熱，把魚再次倒入，復炸一遍，外皮焦脆即可撈出。
6、將小黃魚裝盤，撒上蔥絲、姜末、椒鹽和辣椒粉即可。
1、將小黃魚去臟鰓，洗凈；蔥白洗凈切段，蔥葉切絲；姜洗凈，部分切片，部分切末。
2、在盛小黃魚的盆內放入鹽、味精、料酒、蔥段、姜片和花椒，腌制兩小時。
3、撿去蔥段、姜片和花椒，在盆中撒入干面粉，將魚身裹勻。
4、往鍋中倒油，燒熱，調中火，逐條下小黃魚，炸至金黃色撈出。
5、調大火，將油燒熱，把魚再次倒入，復炸一遍，外皮焦脆即可撈出。
6、將小黃魚裝盤，撒上蔥絲、姜末、椒鹽和辣椒粉即可。