1、卵殼，水是原生質的主要成分。原生質的含水量一般在80％～90％，這些水使原生質呈溶膠狀態，從而保證了新陳代謝旺盛地進行，例如根尖、莖尖就是這樣。如果含水量減少，原生質會由溶膠狀態變成凝膠狀態，生命活動就大大減弱，例如休眠的種子就是這樣。如果細胞失水過多，就可能引起原生質破壞而招致細胞死亡。
2、水是新陳代謝過程的反應物質。在光合作用、呼吸作用、有機物的合成和分解的過程中，都必須有水分子參與。
1、卵殼，水是原生質的主要成分。原生質的含水量一般在80％～90％，這些水使原生質呈溶膠狀態，從而保證了新陳代謝旺盛地進行，例如根尖、莖尖就是這樣。如果含水量減少，原生質會由溶膠狀態變成凝膠狀態，生命活動就大大減弱，例如休眠的種子就是這樣。如果細胞失水過多，就可能引起原生質破壞而招致細胞死亡。
2、水是新陳代謝過程的反應物質。在光合作用、呼吸作用、有機物的合成和分解的過程中，都必須有水分子參與。