1、準備材料：牛肉、辣椒、生姜、生菜、面。這里的菜大家可以準備自己喜歡的，面也可以換成粉或是都不加，純粹看個人喜好。

2、把牛肉洗干凈，切片，放在盤子里，加上鹽、辣椒粉、醬油腌制一下。

3、把生菜洗干凈，裝在盆子里（因為菜比較多）。接著把菜切段，裝回該盆里面待用。

4、把生姜洗干凈，切絲，放在砧板上備用。

5、把辣椒（小米辣）洗干凈，切碎。

6、在鍋里加上油，油熱后把姜絲和辣椒倒入鍋中，開大火爆炒。

7、辣椒和生姜炒香后，把牛肉倒入鍋中，繼續爆炒。

8、牛肉炒的差不多后，倒入湯鍋中。在鍋中加上足夠的水，開火煮湯。

9、湯煮濃后，把面加入鍋中，直到煮入味。

10、面入味后，把青菜加入鍋中，翻一下就可以關火了。因為生菜易熟，所以只要燙一下就行了。

11、把煮好的淮南牛肉湯盛到大碗中。看，一碗美味的淮南牛肉湯就大功告成了O(∩_∩)O~