1、把買來的牛肉切成大塊，和牛骨一起放在冷水里浸兩個小時，把血水充分的泡出來。
2、泡好的牛肉和牛骨再過一遍清水，然后瀝干備用。準備好煮高湯所用的調料，大蔥切段，生姜切片備用。
3、鍋里放水開火煮至水溫了以后放入牛肉和牛骨，等水開了以后撇去浮沫。撇干凈后放入準備好的調料，放2小勺鹽，蓋嚴實鍋蓋熬2個小時。
4、熬2個小時以后把牛肉撈出來瀝干放置，牛骨繼續熬兩個小時。
5、熬制兩個小時以后牛肉高湯就完成了，品嘗一下絕對濃郁純香。
6、牛肉切片，煮好苗條或者粉絲，舀兩勺牛肉湯，放幾片牛肉片，撒上香菜香蔥辣椒，一道牛肉面也做好了。