1、素包子餡兒的做法
2、肉包子餡兒的做法
3、葷素包子餡兒的做法
素包子餡兒的做法:先準備食材:薄豆腐、粉絲或粉條、韭菜或野菜(各種野菜或干野菜)、胡蘿卜、蔥姜等。將薄豆腐炸黃后,切成碎丁;將粉絲(或粉條)在開水中稍煮軟后,撈出切成碎段;將干野菜發開后,將水擠干凈,切成碎段;將胡蘿卜洗干凈刮成細絲。將蔥姜剝好洗干凈,分別切成碎蔥花和姜碎丁;將韭菜擇好,洗干凈,切成小短段。將炒鍋中放入食用油,待油微熱,放入蔥姜,炸微黃后,放入備好的粉條、胡蘿卜絲、野菜、炸豆腐、鹽、五香粉、味精,炒制均勻后,關火,待稍涼后,放入韭菜攪拌均勻即可成為美味的素包子餡兒。
肉包子餡兒的做法:肉包子餡兒的做法相對比較簡單一些,純肉包子餡兒只放蔥姜調味,蔥姜要多放一些(比平時做其它包子餡要多放1~2倍)。將蔥剝好洗干凈后,切成碎蔥花,將姜塊洗干凈后,切成小碎丁。將買好的肉餡中,先放少量的純凈水(1斤肉大約放300毫升水),用筷子順著一個方向攪成粘稠狀,然后放入鹽、香油、味精、料酒、五香粉、稍量白砂糖、生抽醬油、蔥姜碎,然后攪拌均勻即可成為美味的肉包子餡兒。
葷素包子餡兒的做法:也就是有蔬菜與肉搭配的餡兒稱為葷素包子餡兒,配菜一般為新鮮的白菜、或包菜、蘿卜、西葫蘆、洋蔥、芹菜等蔬菜均可。下面說說包菜和香菇與肉配伍的葷素包子餡兒的做法,把包菜洗干凈,絞成碎片;將香菇洗干凈切成碎丁。然后,將買好的肉餡兒,放水、鹽、生抽醬油、料酒、五香粉、味精,將肉餡兒按一個方向攪拌成粘稠狀,再放入切好的香菇碎丁和包菜碎,攪拌均均后,再放香油,再攪拌均勻即可成美味的葷素包子餡兒。