1、素包子餡兒的做法

2、肉包子餡兒的做法

3、葷素包子餡兒的做法

素包子餡兒的做法：先準備食材：薄豆腐、粉絲或粉條、韭菜或野菜（各種野菜或干野菜）、胡蘿卜、蔥姜等。將薄豆腐炸黃后，切成碎丁；將粉絲（或粉條）在開水中稍煮軟后，撈出切成碎段；將干野菜發開后，將水擠干凈，切成碎段；將胡蘿卜洗干凈刮成細絲。將蔥姜剝好洗干凈，分別切成碎蔥花和姜碎丁；將韭菜擇好，洗干凈，切成小短段。將炒鍋中放入食用油，待油微熱，放入蔥姜，炸微黃后，放入備好的粉條、胡蘿卜絲、野菜、炸豆腐、鹽、五香粉、味精，炒制均勻后，關火，待稍涼后，放入韭菜攪拌均勻即可成為美味的素包子餡兒。

肉包子餡兒的做法：肉包子餡兒的做法相對比較簡單一些，純肉包子餡兒只放蔥姜調味，蔥姜要多放一些（比平時做其它包子餡要多放1~2倍）。將蔥剝好洗干凈后，切成碎蔥花，將姜塊洗干凈后，切成小碎丁。將買好的肉餡中，先放少量的純凈水（1斤肉大約放300毫升水），用筷子順著一個方向攪成粘稠狀，然后放入鹽、香油、味精、料酒、五香粉、稍量白砂糖、生抽醬油、蔥姜碎，然后攪拌均勻即可成為美味的肉包子餡兒。

葷素包子餡兒的做法：也就是有蔬菜與肉搭配的餡兒稱為葷素包子餡兒，配菜一般為新鮮的白菜、或包菜、蘿卜、西葫蘆、洋蔥、芹菜等蔬菜均可。下面說說包菜和香菇與肉配伍的葷素包子餡兒的做法，把包菜洗干凈，絞成碎片；將香菇洗干凈切成碎丁。然后，將買好的肉餡兒，放水、鹽、生抽醬油、料酒、五香粉、味精，將肉餡兒按一個方向攪拌成粘稠狀，再放入切好的香菇碎丁和包菜碎，攪拌均均后，再放香油，再攪拌均勻即可成美味的葷素包子餡兒。