1、紅薯洗凈后去皮，切成滾刀塊，鍋中水開(kāi)后倒入地瓜塊，蓋上蓋子煮兩分鐘。
2、煮好后撈出控去多余的水分，加入三勺玉米淀粉翻拌均勻，使每塊地瓜均勻的裹一層薄粉。
3、鍋中多倒一些油，燒至七成熱，放入地瓜塊，翻動(dòng)幾下，防止粘黏，炸至金黃色，能用筷子穿透即可。
4、將炸好的地瓜撈出控油，另起鍋倒入60克白糖，30克水，大火煮至冒泡，倒入幾滴白醋，轉(zhuǎn)小火大泡變成小泡，倒入地瓜塊，快速翻拌均勻，盛入底盤抹有油的盤子里，吃時(shí)準(zhǔn)備一小碗涼白開(kāi)，蘸著吃才不會(huì)粘牙。