1、將肥腸里面的白油和淋巴清除干凈，準備小蔥和生姜切片加入八角、草果、桂皮、小茴香、香葉等。
2、鍋中加適量清水將肥腸下鍋焯水，加入適量的料酒，大火燒開后撇去浮沫。
3、起鍋燒油，放蔥姜爆香。
4、再加入配好的香料翻炒一分鐘，炒香后加入蠔油15克、鹵水醬油40克、老抽10克，再加入適量清水，下入肥腸，加入糖色20克增加肥腸亮度，大火燒開后加入鹽10克，白糖1克、胡椒粉1克，最后加入小蔥，煮60分鐘口感最好。
1、將肥腸里面的白油和淋巴清除干凈，準備小蔥和生姜切片加入八角、草果、桂皮、小茴香、香葉等。
2、鍋中加適量清水將肥腸下鍋焯水，加入適量的料酒，大火燒開后撇去浮沫。
3、起鍋燒油，放蔥姜爆香。
4、再加入配好的香料翻炒一分鐘，炒香后加入蠔油15克、鹵水醬油40克、老抽10克，再加入適量清水，下入肥腸，加入糖色20克增加肥腸亮度，大火燒開后加入鹽10克，白糖1克、胡椒粉1克，最后加入小蔥，煮60分鐘口感最好。