1、首先，和面。加入適量的面，然后加入少量的水，然后把雞蛋打破，把蛋清小心翼翼的倒入到面粉中，攪拌。（水在開始的時候少放一點，之后根據面的干硬程度，在適量的加水，以免加水過多變成“面糊”）

2、之后，揉面，使之變成一團。這時，可以滴入幾滴油，再揉面，最后就是放到盆中醒面。（至少放置半個小時，待到搟面皮時用）

3、之后，把醒好的面放在面板上揉成一團。使之變得有勁道，根據面團的大小，用刀把面團切成幾份，然后用雙手把面團搓成“長蛇”狀，之后用刀把之切成小段。

4、最后一步，就是用手用力擠壓，把小段按平，然后用搟面杖搟成薄皮狀即可。