1、烏賊飯
2、烏賊排骨湯
3、烏賊丸
4、蘿卜烏賊湯
5、番茄烏賊湯
6、烏賊骨瘦肉粥
烏賊飯:1、把烏賊的頭部從身體里揪出來, 洗凈。2、把烏賊魚須和頭切斷,只保留烏賊須部分。3、糯米泡一小時,洗凈。用小勺填裝進烏賊筒里。不要塞的太滿,不然煮的時候會把肚子撐破了。4、用牙簽穿過烏賊筒的開口,收牢。5、用牙簽穿過烏賊筒的開口,收牢。6、把水,醬油,糖,酒混合,放入準備好的烏賊筒和烏賊須。大火燒開,去沫。中間壓上小木蓋(沒有用盤子也可以),繼續(xù)煮30分鐘 (幫助入味)。這樣香噴噴的烏賊飯就做好了。
烏賊排骨湯:1、排骨洗凈砍成塊,干墨魚泡軟、去骨,洗凈切片,生姜洗凈拍松。2、鍋內(nèi)加水,待水開時放入排骨塊、墨魚片,用中火煮至斷生,撈起待用。3、在砂鍋內(nèi)投入排骨塊、墨魚片、生姜,注入清水,用小火煲2小時,加精鹽和味精即可。
烏賊丸子:1、鮮墨魚半斤選中間段去皮洗凈抹干水切小粒,肥肉幾塊,同放攪拌機中打成泥,加適量鹽、糖、胡椒粉、香油拌到起膠。2、再加一大勺的澄面,一大勺的生粉拌勻。3、用手擠成丸子,下冷水鍋中小火煮到浮起即可。
蘿卜烏賊湯:1、蘿卜洗凈切絲,烏賊仔剪開腹部,拿掉內(nèi)臟,摘掉眼部以及頂部的牙,多泡洗幾遍,處理干凈備用。2、湯鍋加熱,放蔥姜炒出香味,放烏賊仔下鍋翻炒。3、大約2分鐘左右,倒入1碗半水,大火燒開,中火慢煮2分鐘。4、倒入蘿卜絲同煮,再過2分鐘左右,蘿卜絲變軟,加入少量雞精調(diào)味。5、撒上香蔥末,淋上幾滴麻油,即可關(guān)火裝盤。
番茄烏賊湯:1、把番茄洗凈,切薄片,鮮烏賊洗凈,去黑色筋膜,切4厘米見方的塊,姜切片,蔥切段。2、把烏賊和番茄放入盆內(nèi)待用,炒鍋置武火上燒熱,加入素油,燒六成熟時,下入姜、蔥爆香,注入清水600毫升,燒沸,下入蕃茄、烏賊、鹽,用文火煮25分鐘即成。
烏賊骨瘦肉粥:1、豬瘦肉洗凈切碎;將烏賊骨、廣陳皮放入砂鍋中,加入適量水,煮沸后去渣取汁。2、大米洗凈后倒入鍋中,加適量水,再加入豬瘦肉末一并煮,至肉粥熟后,倒入藥汁,再煮熟兩三沸即成。