1、準備好雞腿肉500克。一般在外面市場買回來之后，可以當時讓商家給你將雞腿肉處理一下， 你或者選擇讓他直接給你砍成塊狀，如果有時間的話，回來自己用小一點的鋒利一點的刀子將雞腿肉全部剔下來也可以。

2、鍋里倒入1000ml左右的清水，將火點著，開始燒水。

3、將雞腿肉直接下過先不用洗。

4、姜鍋燒開了。等水開了之后，用笊籬將雞腿肉撈出來。

5、剩下的湯里面就是雞腿上面的臟東西，這個倘不干凈還有浮沫，直接拿去倒掉。這樣做上面的步驟，一是洗雞腿肉，二是將雞腿肉去油，三的話，這樣做出來的雞腿肉還至多鮮嫩。

6、現在我們在燒開一鍋熱水，將雞腿肉再次下鍋煮。

7、煮第二次的時候，是冷水下鍋。

8、慢慢的等鍋里的水燒熱。鍋里水開了。

9、雞腿肉燉煮十多分鐘直到軟爛。

10、第二次雞腿肉下鍋的目的是：第一，將雞腿肉燉煮軟爛。第二，將雞湯純凈的鮮味燉出來。

11、用勺子舀出一勺子雞湯，上一層金黃色的浮油，像米線里面的油一樣。

12、這時候的雞湯是，非常清澈透亮的，里面沒有雜質。

13、把雞腿肉盛出來，剩下的雞湯可用來做菜，雞腿肉做什么都行，可以燉土豆等等，雞腿肉處理完畢！