1、刀豆洗凈后將兩側的莖撕掉，去除兩頭，斜刀切成5毫米左右的條。
2、紅椒洗凈后去蒂，對剖成兩半，去籽，再斜刀切成絲。
3、鍋中放入食用油，油熱后倒入刀豆翻炒，炒半分鐘左右，刀豆包裹上油后變得更綠，這時加少許水，約50毫升左右，蓋上鍋蓋燒1分鐘左右。
4、1分鐘后，打開鍋蓋繼續翻炒，炒干剩余的水分后倒入紅椒絲翻炒，再翻炒1分鐘左右，關火。
5、撒入白糖、鹽、雞精，和勻。
6、裝盤。
1、刀豆洗凈后將兩側的莖撕掉，去除兩頭，斜刀切成5毫米左右的條。
2、紅椒洗凈后去蒂，對剖成兩半，去籽，再斜刀切成絲。
3、鍋中放入食用油，油熱后倒入刀豆翻炒，炒半分鐘左右，刀豆包裹上油后變得更綠，這時加少許水，約50毫升左右，蓋上鍋蓋燒1分鐘左右。
4、1分鐘后，打開鍋蓋繼續翻炒，炒干剩余的水分后倒入紅椒絲翻炒，再翻炒1分鐘左右，關火。
5、撒入白糖、鹽、雞精，和勻。
6、裝盤。