1、干炒蠶豆具有比較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們知道蠶豆里面還有豐富的礦物質(zhì)，對(duì)于大腦和神經(jīng)組織的健康都是比較好的，另外它還有膽堿，對(duì)于增強(qiáng)記憶力也有一定的作用，對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō)可以適當(dāng)?shù)某孕?，干炒蠶豆熱量相對(duì)低一些，所以說(shuō)也是比較好的一種健康食品，有很好的補(bǔ)鈣的效果。

2、蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對(duì)于正在應(yīng)付考試或腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效?？梢匝泳弰?dòng)脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。同時(shí)蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有一定的作用。