1、選擇一塊紋路較好的牛肉。切成1.5cm左右邊長等大的牛肉粒。

2、用鹽、現磨黑胡椒碎、適量色拉油抓勻，腌制20分鐘。

3、利用腌肉的時間來做秘制黑椒汁。半個洋蔥切碎末、準備好番茄醬、老抽、現磨黑胡椒。

4、取一小煎鍋，小火。加入適量色拉油，油熱后，倒入洋蔥末炒香。油量稍富余就好。往洋蔥末中加入現磨的黑胡椒粒，越多越香，當然也會辣一點。

5、繼續加入番茄醬，攪拌均勻。

6、加入老抽，目的是調色，所以1/4tsp足夠。繼續小火翻炒，適量再加入黑胡椒

7、炒香后盛出，放入一小碗中，待用。

8、彩椒切塊狀、另一半洋蔥切絲，備用。

9、取一個大一些的平底鍋，中火，加入少許色拉油。放入洋蔥絲，快速翻炒出香味，盛出，待用。

10、鍋內倒入彩椒，迅速翻炒一下就可以盛出，待用。

11、還是剛才的平底鍋，鍋里剩余的油就足夠了，放入牛肉粒，用小火煎。直至四面變色，不停翻滾，不要糊了。

12、轉中火，倒入事先做好的黑椒汁，翻炒均勻。

13、加入洋蔥絲，翻炒均勻。

14、加入切成塊狀的紅、綠燈籠椒，繼續翻炒，再加入一些現磨黑胡椒，少許鹽調味，炒香。

15、另開一個灶頭，把鐵板放上去，小火加熱3分鐘，熱了后，迅速將炒好的牛肉粒盛入鐵板上，會聽到美妙的“呲啦”一聲，小心端下鐵板，放在托盤上，頂部繼續磨些黑胡椒，即可上桌。