1、豬皮放入鍋中，加入沒過原料的水， 放入八角、桂皮、紅辣椒等大料， 大火煮開。
2、加入適量的料酒和醬油， 轉(zhuǎn)為小火煮上二十分鐘。
3、毛豆米放入加了點(diǎn)鹽和油的水中焯煮后備用。
4、煮好后肉皮拿出來將背面的油脂再去除干凈。
5、肉皮處理干凈后切成絲備用。
6、燒熱鍋， 放少許油， 下入剁碎的豆瓣醬煸炒。
7、煸炒出紅油后加入蒜粒進(jìn)去煸炒出香味。
8、下入準(zhǔn)備好的肉皮絲翻炒。
9、再加入焯水的毛豆米翻炒。
10、加入少許料酒繼續(xù)翻炒，最后加入鹽調(diào)味。
11、盛入碗中即可。