1、第一道：紫菜雞蛋面：這碗面吃起來面條爽滑，湯鮮味美。邊吃面邊喝湯，非常適合秋冬季節(jié)。具體制作方法：

（1）準(zhǔn)備食材。細(xì)掛面150克、紫菜一小塊、雞蛋2個(gè)、香蔥適量、香菜適量。

（2）取一個(gè)大碗，依次放入撕碎的紫菜、香蔥末、香菜末、少許鹽，如圖。

（3）鍋中倒入適量的水燒開。

（4）往大碗里舀2勺開水，如圖。（這時(shí)，紫菜的香味就出來了。）

（5）接一下開始做荷包蛋。關(guān)火，往鍋里打一個(gè)雞蛋（關(guān)火前，鍋里的水一要保持沸騰的狀態(tài)），待雞蛋周圍稍稍凝固，顏色變白后開火，然后中小火煮2-3分鐘，這時(shí)一個(gè)形狀完整的荷包蛋就煮好了，盛出備用。

（6）把掛面放入鍋中煮至成熟。

（7）把掛面撈出放入大碗中，然后放上荷包蛋，再淋少許香油即可開動了。

2、第二道：西紅柿雞蛋湯面：酸爽的湯汁加上爽滑的面條，再加上雞蛋和蔬菜，制作簡單方便，百吃不厭。具體制作方法：

（1）準(zhǔn)備食材。西紅柿1個(gè)、雞蛋1個(gè)、油菜適量、面條適量。

（2）西紅柿切塊、油菜清洗干凈備用。

（3）鍋中倒入少許油，小火燒熱。然后放入蔥末煸炒出香味，接下來放入西紅柿塊翻炒均勻。（注意，一定要用小火，且油溫不要太高。）

（4）往鍋中倒入適量的水，然后放入1勺生抽、1勺鹽調(diào)味，如圖。

（5）待水開后，放入一個(gè)雞蛋。

（6）把面條放入鍋中。

（7）待面條快要成熟的時(shí)候，將油菜放入鍋中。關(guān)火前，再放入少許雞精和香油。

（8）上桌開動吧

3、第三道：酸湯早餐面：不用做任何鹵，把面條煮熟，這碗面就做好了，這應(yīng)該是最省事、簡單的早餐面做法，比泡面還簡單。吃起來面條滑溜，湯清味美，暖心暖胃。具體制作方法：

（1）準(zhǔn)備食材。掛面適量、香蔥適量。

（2）香蔥清洗干凈切碎。

（3）取一個(gè)大碗，放入香蔥、少許鹽、1勺生抽、2勺醋、少許香油，如圖。（鹽不用放太多，生抽里也有鹽味。）

（4）鍋中倒入適量的水燒開，然后往碗中舀2勺熱水，如圖。（熱水倒入碗中，湯料的香味立馬就出來了，非常誘人。）

（5）把掛面放入鍋中煮熟。

（6）把掛面撈入碗中即可上桌。

4、第四道：香辣牛肉面：這碗牛肉面，牛肉嫩而不柴、紅湯味重色濃、面條爽滑勁道、青菜色綠翠嫩。一碗下肚，寒意全消。具體制作方法：

（1）準(zhǔn)備食材。牛肉一塊、油菜適量、香蔥適量、姜一塊。

（2）將牛肉切成大塊后焯水去掉浮沫。一定要冷水下鍋，并在鍋中加入少許料酒。

（3）將焯好的牛肉撈出放到高壓鍋內(nèi)。加入適量的老抽、八角、香葉、姜片、鹽、糖，然后倒入適量的熱水，合好蓋選擇牛肉鍵。

（4）高壓鍋工作結(jié)束后，撈出牛肉晾涼后切大塊備用。將原湯倒入湯鍋中，并將湯中的調(diào)味料過濾掉。

（5）炒鍋中加入適量的底油，油熱后放入豆瓣醬和豆豉，小火煸炒出紅油。

（6）將牛肉塊與紅油一同倒入湯鍋內(nèi)。大火煮開轉(zhuǎn)小火燉十分鐘后，關(guān)火蓋好鍋蓋燜半個(gè)小時(shí)左右。

（7）煮面。面條快出鍋時(shí)，放入油菜燙一下。

（8）裝碗上桌，放少許香蔥點(diǎn)綴即可。

5、第五道：鮮蝦早餐面：鮮蝦早餐面，10分鐘就可以上桌，簡單省事。吃起來湯鮮面滑，非常美味。具體制作方法：

（1）準(zhǔn)備食材。蝦幾個(gè)、油菜3棵、面條適量、蔥姜適量。

（2）蝦去掉蝦線，清洗干凈。油菜清洗干凈，蔥姜切末。

（3）鍋中倒入少許油，油熱后把蝦放入鍋中煸炒至變色。

（4）把蔥姜末放入鍋中煸炒出香味。

（5）往鍋中倒入一碗清水，然后煮開。

（6）把面條放入鍋中，然后放入1勺鹽調(diào)味。

（7）煮至面條快成熟時(shí)將油菜放入鍋中煮30秒。

（8）關(guān)火，盛出開動吧。

6、第六道：西紅柿雞蛋剪刀面：剪刀面，是山西的特色面食。因是用剪刀剪出來的面條，所以得名。在家做非常簡單容易，只需要將面團(tuán)揉好后，用剪刀剪成條就可以了，比手搟面要簡單太多。吃來筋道滑溜，口感和刀削面一樣好。搭配上酸爽開胃的西紅柿熱湯，吃一口面喝一口湯，特別美味。具體制作方法：

（1）準(zhǔn)備食材。面粉300克、西紅柿適量、雞蛋2個(gè)、泡發(fā)好的木耳少許、蔥適量。

（2）往面粉中放入1克鹽，然后倒入適量的清水，攪拌成絮狀。

（3）揉成面團(tuán)，面團(tuán)要稍硬一點(diǎn)。然后蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方靜置松馳20分鐘。

（4）松馳結(jié)束后，把面團(tuán)揉光滑。然后，再次蓋上保鮮膜，靜置松馳20分鐘。最后揉勻。（通過兩次靜置松馳，面團(tuán)會非常光滑，做出來的面條口感也非常好。）

（5）用剪刀，把面團(tuán)剪成兩頭尖尖的長條，如圖。

（6）全部剪好的樣子，均勻攤開放到面板上。（剪好的面條一定要均勻的攤開，以免粘在一起。）

（7）把雞蛋打散、西紅柿切塊、木耳撕成小塊、蔥切末備用。

（8）鍋中倒入適量的油，油熱后把蛋液倒入鍋中，炒至雞蛋凝固成熟，然后盛出備用。

（9）鍋中再次倒入少許底油，然后把蔥末放入鍋中煸炒出香味，再把西紅柿、2勺番茄醬放入鍋中煸炒均勻，最后把木耳放入鍋中煸炒均勻。

（10）往鍋中倒入一大碗清水、1勺生抽，然后煮開。

（11）把剪好的剪刀面放入鍋中煮開。

（12）把剛炒好的雞蛋放入鍋中煮開，然后放入1勺鹽、少許雞精調(diào)味，攪拌均勻后即可關(guān)火。最后，淋上幾滴香油。

（13）盛出開動吧。

7、第七道：面片湯：這道面片湯看起來平淡，卻十分舒心養(yǎng)胃又好消化，孩子和老人都可以吃。再者，面食與雞蛋和各色蔬菜搭配，營養(yǎng)豐富全面，很適合平常來吃哦。具體制作方法：

（1）準(zhǔn)備食材。餛飩皮300克、香菇幾朵、胡蘿卜半根、菠菜幾棵、雞蛋2個(gè)、大蔥少許、姜少許。

（2）把香菇切丁、胡蘿卜切片、菠菜切段、大蔥姜切末備用。

（3）把餛飩皮切成小塊。（一般一張餛飩皮切4塊就可以了。）

（4）雞蛋打散備用。

（5）鍋中倒入少許食用油，油熱后把蛋液倒入鍋中滑炒至凝固，然后盛出備用。

（6）再往鍋中倒入少許食用，油熱后把蔥姜末放入鍋中煸炒出香味，再把香菇和胡蘿卜放入鍋中煸炒均勻，然后放入1勺生抽翻炒均勻。

（7）往鍋中倒入適量的清水，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火再煮5分鐘。（多煮一會可以讓湯更加鮮美。）

（8）轉(zhuǎn)大火，把面片放入鍋中。（面片放入鍋中時(shí)，一定要迅速的將面片打散，不然容易粘連在一起。）

（9）將菠菜段和雞蛋放入鍋中，再放入2勺鹽、半勺雞精調(diào)味。再次煮開即可關(guān)火，然后淋上少許香油就可以盛出開動了。

8、第八道：雞絲菌湯面：這碗面湯鮮味美，面條滑溜，一碗下肚，暖心暖胃，全身舒服。做法不難，幾步就可以搞定，食材也都是常見易買的，總之非常貼心。具體制作方法：

（1）準(zhǔn)備食材。雞胸肉1塊，香菇3個(gè)、油菜2棵、姜1小塊、蔥1段、掛面適量。

（2）雞胸肉清洗干凈后放入涼水鍋中，再倒入1勺料酒、2截大蔥、2片姜、幾粒花椒、少鹽許，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘左右，直至雞胸肉可以輕松刺穿.

（3）雞胸肉煮好后撈出晾涼，然后放到保鮮袋中，用搟面杖打散。

（4）把打散的雞胸肉撕成細(xì)絲。

（5）香菇切片、油菜撕開備用。

（6）鍋中倒入適量的水燒開，然后把香菇、姜片放入鍋中煮開。

（7）把掛面放入鍋中煮熟，再將雞絲、油菜放入鍋中煮開，接下來放入1勺鹽、一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒粉、少許雞精調(diào)味，然后關(guān)火，淋幾滴香油。

（8）盛出上桌開動吧。