1、準備所有材料，羊腿用水龍頭流水沖1小時去除瘀血。

2、用鐵簽字子將羊腿扎多個小孔方便入味。

3、用刀去除羊腿上的筋膜。

4、放入羊腿、鹽、料酒，洋蔥末、蒜末、姜末及大料、香葉、香油、孜然腌制2小時左右。

5、腌制完了放入涼水鍋中開始蒸，大火燒開后轉入中火蒸半小時，關火燜5分鐘。

6、利用蒸羊腿的時間炸芝麻，在大鐵勺放入適量白芝麻，鍋內放食用油燒熱至8層時關火，輕輕的將裝有芝麻的鐵勺盛點熱油，然后馬上將油過濾掉留下熟芝麻備用。

7、時間已到，看看羊腿已經蒸裂開了。打開鍋蓋稍微放涼一會。

8、碗里打一個雞蛋加入淀粉攪拌均勻，將羊腿放入蛋液中滾動使每個部分裹滿蛋液。

9、鍋內放食用油，油熱7層放入羊腿小火慢炸12分鐘左右即可出鍋。可根據自己的口味增減油炸時間。

10、盤里鋪墊一層炸饅頭片，將炸好的羊腿放在饅頭片上，把熟芝麻撒在羊腿上。用香菜鋪滿四周。