1、準(zhǔn)備好干辣椒、花椒、蒜大蒜、蔥、生姜等材料，切好備用。

2、選擇白色貝殼的蛤蜊，這種蛤蜊沙比較少，買回來(lái)的蛤蜊放在清水中泡2-3個(gè)小時(shí)進(jìn)行吐沙。然后把吐沙后的蛤蜊放進(jìn)熱水鍋中焯水，焯至嘴開就可以了。

3、焯水過的蛤蜊放進(jìn)涼水里沖干凈，沖去貝殼上的碎渣，然后控去水分備用。

4、鍋里倒入油燒制七分熱，然后放進(jìn)花椒、辣椒、蒜瓣、生姜熗炒出香味，用漏勺撈出這些材料。

5、把控過水的蛤蜊放進(jìn)鍋內(nèi)翻炒一小會(huì)兒，加入生抽、料酒、香精等翻炒均勻，加入鹽、蔥花和剛才被熗炒過的一部分辣椒、花椒、生姜等材料翻勻，即可出鍋裝盤。

6、裝入盤內(nèi)，菜表面上再撒上一層被熗炒過的辣椒、花椒，并撒上蔥花做裝飾。