1、小米椒,姜,蒜榨汁,放碗中備用。
2、五花肉切小長(zhǎng)條,放入鹽,雞精,料酒,醬油,小米椒姜蒜汁,攪攔均勻,再放入生粉攪拌均勻,腌制15分鐘,備用。
3、熱鍋放入油,要多一些,能讓肉浮起來還有些空隙,待油老以后,放入腌制好的五花肉進(jìn)行油炸到金黃脆爽,撈起備用。
4、將炸過肉的油放到別的容器中,剩下一點(diǎn)余油,不要太多,一點(diǎn)就好,燒熱后,放入200克白糖,沿一個(gè)方向攪拌,這時(shí)候的火,不宜過大,小火就行,待白糖溶解呈液體狀,將炸好的五花肉放下,快速翻炒到有拉絲的狀態(tài),就可以關(guān)火起鍋了。