1、飯別太硬，有粘性這樣最好，我用的是香米。
2、蝦去頭去殼，去背上的線，胡蘿卜去皮切成條。
3、壽司海苔有光滑與粗糙的兩面，將涼了會僅是溫熱的米飯均勻涂在粗糙的一面。
4、涂mayonnaise，兩個這么多差不多，太多容易咸（沒有這醬的也沒關系。
5、番茄醬也別太多，不然太甜。
6、胡蘿卜兩小條，蝦根據大小放，越大的越好。
7、直接手卷盡量捏緊，但也別太緊不然會裂，過于松切的時候容易散。
8、切的時候最好用比較快的刀，洗干凈不用擦干水，如果感覺壽司條切的時候扭來扭去就該洗刀了，每做一條最好洗一次刀。