1、和面：涼水與面粉比例1：3，用筷子攪拌成面疙瘩，然后揉成團(tuán)，如果太干，就一邊揉面，一邊加水進(jìn)去，直到面光，手光，盆光。靜置20分鐘， 利這個(gè)時(shí)間炒羊肉；

2、炒羊肉：羊肉切片，鍋里油熱，放入花椒八角和干紅辣椒，然后放入羊肉片，炒啊炒，羊肉變色后放入少許老抽上色，加入切丁的胡蘿卜，放鹽，炒干后，加三碗水（這樣做出來(lái)時(shí)兩個(gè)人的分量）；

3、將面團(tuán)分成幾份，每一份揉成長(zhǎng)條，按扁，手上抹油，一手拿著面條，一手揪面片兒，然后隨手將揪出來(lái)的面片入鍋，直至所有面條都變成面片在鍋里翻滾；