1、自制干脆面。

（1）煮熟掛面，不要煮過了，撈起后過涼水；

（2）瀝干水分，分成兩份，一份放奧爾良調味粉，雞粉，鹽，另一份是孜然粉，雞粉，鹽，帶一次性手套拌勻；

（3）放比平時炒菜多兩倍的油，半煎半炸的油量，小火，放入大約4分之一到3分之一的面條，量隨意，用筷子鋪平整，煎至底面定型，焦黃，翻面；

（4）出鍋后放到廚房紙巾上，吸油，就可以美美地享用啦。

2、五色拌面。

（1）豆芽、青豆焯水瀝干；

（2）黃瓜、紫甘藍、包菜洗凈切絲；

（3）鍋里油熱后加姜末、鮮香菇丁炒熟；

（4）加黃豆醬炒勻，加半碗水煮開，熬至濃稠加糖；

（5）鮮面條煮熟，過水瀝干；

（6）切好的蔬菜及面條擺盤，醬汁淋在面上。

3、面條煎餅。

（1）蔥花洗凈、晾干、切小粒。

（2）雞蛋打散，放入精鹽和蔥花攪拌均勻。

（3）平底鍋燒熱，刷上一層食用油，小火放入面條。

（4）用筷子輕輕撥動面條，使其松散。

（5）畫圓圈將蛋液淋在面條上，盡量成圓形。

（6）蛋液凝固前不可翻動，以免面條煎餅不完整。

（7）面條餅底部金黃，邊緣翹起時，用平底鏟子輕輕反面。

（8）聞到香味，底部金黃，蛋液完全凝固后，起鍋裝盤。

4、時蔬炒面。

（1）胡蘿卜、火腿、包菜切細絲；香蔥切長段；鍋內加鹽、油燒開水，放入干面條，至面條變軟，撈起。

（2）熱鍋放油，放入胡蘿卜，包菜炒至斷生，加入火腿絲，翻炒片刻，加入煮軟的面條，用筷子翻炒均勻。

（3）加入鹽、生抽、老抽、雞精翻炒至均勻上色，加入香蔥段再翻炒片刻即可。

5、雞蛋面條餅。

（1）蔥切碎成蔥花。

（2）蔥花里打入雞蛋加少許鹽，攪拌均勻。

（3）將面條下鍋，煮熟，撈出過涼。

（4）平底鍋刷少許油，不開火，把面條擺在平底鍋，成圓形，中間留一個小洞。全部擺好后開小火。

（5）把蛋液倒入中間的小洞中，不要倒太多會流出來哦，慢慢的煎吧，煎至上面的蛋液凝固就可以翻面了。

（6）煎至兩面金黃即可出鍋食用。

6、茄汁面。

（1）番茄去皮、切丁；去皮后讓番茄丁更容易熬至軟爛、吃起來口感更好。

（2）砂鍋燒油，翻炒番茄丁，然后放入一大勺番茄醬、辣椒醬、蠔油、鹽調味；翻炒均勻，小火熬煮。

（3）熬煮至番茄丁軟爛后，倒入熱水，大火煮沸，番茄湯沸騰后就可以煮面啦，放入自己喜歡的配菜。

7、西紅柿雞蛋面。

（1）兩個西紅柿洗凈切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老姜片切碎；

（2）鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出；

（3）另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會。

（4）然后加水煮入味。大概可以煮上五分鐘吧，然后盛出倒在面碗里，加鹽，味精，香油。

（5）另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香蔥。

8、鮮蝦早餐面。

（1）準備食材。蝦幾個、油菜3棵、面條適量、蔥姜適量。

（2）蝦去掉蝦線，清洗干凈。油菜清洗干凈，蔥姜切末。

（3）鍋中倒入少許油，油熱后把蝦放入鍋中煸炒至變色。

（4）把蔥姜末放入鍋中煸炒出香味。

（5）往鍋中倒入一碗清水，然后煮開。

（6）把面條放入鍋中，然后放入1勺鹽調味。

（7）煮至面條快成熟時將油菜放入鍋中煮30秒。

（8）關火，盛出開動吧。

9、蔥油拌面。

（1）準備新鮮的細面條500克、香蔥150克。（買不到香蔥的朋友，可以用大蔥和洋蔥來代替）。

（2）將香蔥洗凈切成4-5厘米長的段。

（3）往空碗中依次放入1勺鹽、2勺白糖、4勺生抽、2勺老抽、1勺醋，然后攪拌勻均，調成料汁備用。

（4）鍋中倒入少許油，然后將香蔥段放入鍋中，小火開始煎制。（全程一定要用小火）

（5）煎至香蔥的顏色變黑時關火，然后將干香蔥夾出。

（6）燒一鍋水，將面條煮熟。

（7）將煮好的面條撈出，然后將蔥油淋在面條上面，再將料汁倒入面條中，拌勻即可食用。

（8）吃的時候，還可以拌一些干香蔥在面條中，味道非常好哦。

10、醬油炒面。

（1）準備食材。新鮮面條400克、青菜100克、香蔥30克。（青菜可以隨自己的喜好來選擇。）

（2）將青菜、香蔥分別切成段。

（3）鍋里倒入適量的水燒開，然后將面條放入鍋中。

（4）面條快熟的時候，將青菜放入鍋中燙幾十秒。

（5）將面條與青菜一起撈出放涼水盆中。

（6）鍋中倒入適量的油，油熱后將香蔥放入鍋中小火煸炒出香味。

（7）將面條和青菜一起撈出，控干水分，然后放入鍋中，大火翻炒勻均。

（8）沿著鍋邊倒入10毫升的生抽、5毫升老抽，翻炒均勻后再放入2克鹽、5克白糖、1克雞精調味，再次翻炒均勻后淋少許香油即可關火盛出。