1、蘿卜中含有大量的水分，在焯水的過程中，因為水溫太高，蘿卜中的營養物質也會流失，而且水分也會流失掉，雖然沒有了辛辣刺鼻的味道，但營養價值大大降低，做出來的餃子餡兒不是特別美味。與此同時也不會為我們的身體健康提供更多的營養元素，所以用蘿卜做餃子餡時不需要焯水。

2、要把蘿卜擦成細絲之后，再用刀改成丁最后剁成末。然后放到盆里面放上一勺鹽，十幾分鐘以后里面多余的水分就會殺出來，然后再用紗布包住，去掉里面的水分。搭配上一些肉餡或者一些其它的食材，放入一些調料。用筷子攪拌均勻之后就可以開始包餃子了，如果是純素菜的話，餃子皮盡量做的薄一點，因為不需要做太長時間，做出來的餃子味道就更好了。