1、蘿卜中含有大量的水分,在焯水的過程中,因為水溫太高,蘿卜中的營養物質也會流失,而且水分也會流失掉,雖然沒有了辛辣刺鼻的味道,但營養價值大大降低,做出來的餃子餡兒不是特別美味。與此同時也不會為我們的身體健康提供更多的營養元素,所以用蘿卜做餃子餡時不需要焯水。
2、要把蘿卜擦成細絲之后,再用刀改成丁最后剁成末。然后放到盆里面放上一勺鹽,十幾分鐘以后里面多余的水分就會殺出來,然后再用紗布包住,去掉里面的水分。搭配上一些肉餡或者一些其它的食材,放入一些調料。用筷子攪拌均勻之后就可以開始包餃子了,如果是純素菜的話,餃子皮盡量做的薄一點,因為不需要做太長時間,做出來的餃子味道就更好了。