1、主料：大米（浸泡后磨制成濃稠合適的米漿，上籠蒸成面皮）。
3、調料：油辣子、味精、精鹽，調料水（包含醋醬油等）、蒜泥汁等。
4、有的面皮店還有獨家熬制的調料水。油辣子是面皮最最最重要的調料，制作步驟大至為：將菜籽油燒至沸騰冒煙，稍涼，無煙后將油倒入容器內，然后再向熱油中加入面皮特制調味料和辣椒面攪拌均勻即可。火侯以辣椒面不變黑，色焦黃為最佳。
6、最好用未脫色原榨菜籽油。面皮和辣椒面比例是的1：5。辣椒面不宜太細，太細容易焦黑，且口感不佳。也可在辣椒面中加入適量白芝麻增香。
7、用面皮蒸籠蒸。