1、第一步：調餡，豬肉去皮在案板上剁成肉餡（肉一定要選用肥瘦相間的五花肉）姜去皮切碎加入到肉餡中，黃醬用水稀釋加入肉餡里，順勢加入料酒、胡椒粉、醬油，鹽，然后加入少量的水打勻淋香油加入蔥花即可
2、第二步：和面，蒸餃一定是燙面的最好吃，而且這個燙面一定不能完全燙熟了，完全熟了面就糟了不好吃，面粉放進一個盆里加入少許鹽、少許油，然后用100度的開水將面的三分之二燙熟，剩下的三分之一加入適量的冷水和成面團融合起來放在案板上醒發(fā)半小時備用
3、第三步：面團下劑子搟皮包入肉餡用捏褶的方式包成型放進籠屜里蒸8分鐘即可