1、豬排用刀背拍松改刀，正反兩面撒鹽和黑胡椒碎，加兩勺黃酒勻抹在豬柳表面，按摩豬柳5分鐘入味，靜置半小時。

2、剔下的豬骨、帶肥膘豬肉同下沸水，入鹽少許，大火熬湯，用細網瓢去雜質和泡沫。

3、土豆、胡蘿卜，蘑菇切塊，待清除豬肉湯中雜質后下鍋，同煮2小時。嘗一口湯，根據需要添加適量的水或著鹽。

4、取平底鍋，下橄欖油，兩面嫩煎豬柳，表面略帶金黃色即可出鍋。

5、煎肉的同時，另取鍋用清水煮面，如果用意大利面，注意包裝上寫的煮面時間，根據自己的口味調整時間，煮10分鐘。

6、面煮好，濾水后入碗，入豬肉湯（豬骨和帶肥膘的豬肉不用），配豬柳，在面湯里撒適量鹽調味。