1、準備食材：雞脯肉一塊（也可以換成里脊肉或者牛肉），小蔥，生姜，香菜，雞蛋，紫菜！

2、將雞脯肉剁成肉餡（也可用絞肉機攪碎），生姜切成姜末，小蔥切成蔥花，香菜切斷。

3、向剁好的肉餡種加入食鹽，生姜，少量的生抽，順著同一個方向攪拌，并且分多次加入少量的水！

4、將雞蛋清加在肉餡中，也可以將雞蛋全部加進來！

5、加入4小勺淀粉，將其攪拌均勻。

6、鍋中燒開水，但是不要沸騰，將肉餡擠成丸子，下入鍋中！

7、肉丸子全部定型后，即可開大火煮開。

8、鍋中加入適量的食鹽，白糖調味，加入剩下的蛋黃，關火即可！

9、將紫菜放在碗中，把煮開的丸子湯倒進來。

10、撒上香菜，小蔥，美味的丸子湯就做好了！根據自己的口味來，不喜歡的可以不放！